Näytetty 26.5.2023
Toukokuun keväisessä Kapen virtuaalisessa kokkikoulussa herkutellaan mm. valkoisella ja vihreällä parsalla. Pääruoaksi valmistuu leikkeiden klassikko oskarinleike ja jälkiruokana sesongin raparperia ja valkosuklaakakkua.
Osta ostoslistan mukaiset raaka-aineet ja osallistu mukaan!
Kapen kokkikoulun tallenteen kesto noin 2 tuntia. Kokkikoulu soveltuu kaikentasoisille kotikokeille.
Menu on suunniteltu neljälle henkilölle. Ostoslistasta löydät myös sommelierimme juomasuositukset.
Ostettuasi lipun löydät kaikki tarvittavat materiaalit sivun alaosasta.
VINKKEJÄ LIVELÄHETYKSEEN/TALLENTEESEEN OSALLISTUMISEEN:
Lähetyksessä valmistamme kolmen ruokalajin menun n. 2 tunnissa. Jotta osallistuminen olisi mahdollisimman sujuvaa suosittelemme tutustumaan hieman reseptiikkaan ja varaamaan tarvittavat keittiövälineet esille ennen kokkikoulun alkua. Tapahtuman tallennetta voit pysäyttää ja kelata oman mielesi mukaan ja palata kokkikouluun aina tarpeen tullen.
Lajittele ja mittaa raaka-aineet reseptien mukaisesti valmiiksi kippoihin/kuppeihin. Näin säästät paljon aikaa ja pysyt helpommin kokkikoulun tahdissa.
Jos kokkaat yhdessä ystävien tai perheen kanssa, voitte myös jakaa valmiiksi tehtäviä. Kuka vastaa mm. pilkkomisesta, paistamisesta, tiskaamisesta tai esimerkiksi chattiin kommentoinnista (livelähetys). Yhdessä kokkaaminen on aina mukavampaa ja helpompaa. :)
Halutessasi voit tulostaa reseptit myös paperille.
Kysymyksien ilmetessä voit myös lähettää meille sähköpostia osoitteeseen asiakaspalvelu@chefs.live
Seuraamalla meitä sosiaalisessa mediassa saat myös hyödyllistä informaatiota ennen livelähetystä. Chefsliven löydät Instagramista, Facebookista ja Tiktokista.
Kari "Kape" Aihinen on eittämättä yksi tunnetuimmista ja tunnustetuimmista suomalaisista keittiömestareista: Kokki, ravintoloitsija, tv-kasvo, keittokirjailija ja yrittäjä. Kape pyörittää eläväistä Roster-ravintolaa Turussa ja joulukuussa 2023 avattua Robusto-ravintolaa Helsingissä.
Kape on yksi Chefsliven perustajia ja jatkaa palvelussa keväällä 2021 suosituksi nousseita Kapen kokkikouluja omalla rempseällä ja rennolla otteellaan.
Paistettua vihreää parsaa, chorizo-paprikavinegrettiä ja fetakreemiä
Oskarinleike, valkoista parsaa, katkarapusalaattia ja choronkastiketta
Raparperi “kiisseli”, valkosuklaakakkua ja Galliano-mascarponea
Avainsanat: leike, salaatti , parsa , kiisseli , kakku
Näet kokkikoulun reseptit ostettuasi lipun.
Ostoslista neljälle:
80 g chorizo makkara (leikkele)
600-700 g vasikan ulkofile (tai 4 kpl à 120-150 g pihvejä, puhdistettu, possun ulkofile myös ok)
100 g (nettopaino) isoja katkarapuja suolaliemessä (kuorittu, jättikatkaravut käyvät myös)
20 kpl vihreä parsa
8-12 kpl valkoinen parsa
1 kpl valkosipuli (kokonainen)
4 kpl kevätsipuli
2 kpl salottisipuli (banaanisalotti)
1 ruukku timjami
1 ruukku lehtipersilja
1 ruukku rakuuna
1 ruukku/rasia vesikrassi
1 kpl paprika (punainen)
1 kpl sitruuna
2 kpl tomaatti
600 g raparperi
150 g fetajuusto (esim. Arla original)
200 g turkkilainen jogurtti
600 g voi (normaalisuolainen)
11 kpl kananmuna
200 g mascarponejuusto
1 dl oliivi (musta, kalamata, kivetön)
3 rkl ruokosokeri
1 dl tomusokeri
4,5 dl sokeri
0,5 dl punaviinietikka
0,2 dl valkoviinietikka
2,5 dl rypsiöljy
4 dl vehnäjauho
4 dl korppujauho
½ tl leivinjauhe
3 rkl perunajauho
2 dl valkoviini
2 dl roseeviini
0,5 dl galliano likööri
1 tl dijonsinappi
2 rkl tomaattipyre
100 g valkosuklaa
6 kpl Mustapippuri (kokonainen)
Mustapippuri (myllystä)
Tabasco
Oliiviöljy
Hieno merisuola
Maldon-suola
Corvers Kauter R3 Riesling Remastered 12.98 €
Moderni klassikko. Riesling maistuu aina suomalaisille ja parsankin kaveriksi se taittuu loistavasti. Kyseinen viini voitti kuukausi sitten Vuoden viinit - kilpailussa kultaa sarjassa: Euroopan valkoviinit, hinta alle 13 euroa. Takuuvarma hitti siis.
Domäne Wachau Grüner Veltliner Federspiel Terrassen 14.98 €
Parsan ja Grünerin klassinen liitto ei petä koskaan. Itävaltalaiselta laatutuottajalta löytyy mineraalisia ja hapokkaita Grünereitä, jotka eivät jätä ketään kylmäksi. Itävaltaiset Grünerit myös sointuvat leikkeille mitä parhaiten ja esimerkiksi wieninleike kuuluukin juoda Itävallassa juuri Grünerin kanssa.
Freixenet Blanc de Blancs Cava Extra Dry 11.89 €
Uutuus kuohuva ei ole rutikuiva vaan sopivan kuiva. Jälkkäreille yleensä paritetaan makeita viinejä, mutta kokeillaampa kierrepalloa kuivemmalla, muttei rutikuivalla. Uutuus Cava tunnetulta tuottajalta.
Keittiön perustarvikkeet: keittiöveitsiä, leikkuulauta jne.
Uuni, 4 paikkainen liesi, jääkaappi, pakastin, mikroaaltouuni jne.
Kattila keskikoko (2-3 l)2-3 kpl
Kattila pieni (1-2 l)2 kpl
Paistinpannu (iso)2 kpl
Leivinpaperi
Folio
Kelmu
Uunipelti
Uunivuoka (pienehkö, suklaakakulle tai neljä pientä uuninkestävää kuppia)
Uuniritilä
Erikokoisia sekoituskulhoja
Keittiö-/ ruokalusikoita
Puulasta
Vispilä/ vatkain
Raastin (micro tai normaali)
Paistinlasta
Nuolija
Parsankuorin / perunankuorin
Lihanuija
Keittiöpihdit = Atulat
Siivilä 2 kpl
Keittiö mittoja (tl, rkl, dl, l)
Vaaka
4 kpl annoslasi /kulho (jälkiruoalle)