Näytetty 14.2.2023
Tervetuloa Kolun kokkikouluun! Virtuaalisessa kokkikoulussamme tällä kertaa vietämme ystävänpäivää ja valmistamme päivään sopivan viettelevän kolmen ruokalajin menun. Herkullinen menu on tehty helpoksi valmistaa yhdessä rakkaan tai ystävien kanssa.
Tiedossa mm. paahdettua fenkolia, avocadohummusta, tomaattisalaattia ja harissavinegrettiä. Menun pääruoka on myös halutessaan helppo muuntaa kasvisruokavalioon sopivaksi. Tervetuloa mukaan!
Kolun kokkikoulun kesto noin 2 tuntia. Kokkikoulu soveltuu kaikentasoisille kotikokeille.
Ostettuasi lipun löydät kaikki tarvittavat materiaalit sivun alaosasta.
Halutessasi voit tulostaa materiaalit valmiiksi ennen kokkikoulua.
Ravintoloitsija, keittiömestari ja palkittu food designer Olli Kolu, joka on toiminut Kape Aihisen aisaparina ja kollegana vuodesta 2005. Monelle Kolu on tuttu Kapen kokkikoulujen livechatista.
Kape ja Kolu pyörittävät eläväistä Roster-ravintolaa Turussa ja joulukuussa 2023 avattua Robusto-ravintolaa Helsingissä.
Kolu on livekokkikoulujen idean isä ja yksi Chefsliven perustajia. Kolu on tehnyt yksityisiä kokkikouluja asiakkaillemme ja ensimmäinen Kolun oma julkinen kokkikoulu järjestettiin syyskuussa 2022.
Paahdettua fenkolia, avocadohummusta, tomaattisalaattia ja harissavinegrettiä
Sitruuna-salvia “pastaa” parmesania ja rapeaa kanankoipea
"Eton Mess” kiiviä, mansikoita, marenkia ja vaniljamoussea
Näet kokkikoulun reseptit ostettuasi lipun.
Ostoslista neljälle:
400-500 g broilerin/kanan luuton paisti
2-4 kpl (600-700g) fenkoli (tuore, iso)
1 kpl valkosipuli (kokonainen)
1 ruukku kirveli
1 ruukku korianteri
1 ruukku lehtipersilja
1 ruukku salvia
2 kpl avocado
2 kpl lime
300-400 g tomaatti (erivärisiä tomaatteja, jos mahdollista)
1 kpl punasipuli
1 kpl sitruuna
2 kpl kiivi
200 g mansikka (tuore)
7 kpl kananmuna
100 g parmensanjuusto (tuore)
100 g voi
200 g vaniljarahka (esim. Valio)
1 dl turkkilainen jogurtti
1 dl kuohukerma
3 rkl ruokosokeri
1 rkl fenkolinsiemen
2 rkl omenaviinietikka (valkoviinietikka ok)
4 dl rypsiöljy
200 g (netto)kikherne säilyke (kypsä, suolaliemessä)
2 rkl tahini (seesami-tahna)
1-2 rkl Harissa-tahna (purkki)
2 tl paprikajauhe
1 tl juustokuminajauhe (Jeera)
1 tl korianterijauhe
0,5 dl oliiviöljy
2 rkl punaviinietikka
1 tl hunaja
300 g Linguine kuivapasta (spagetti, tuorepastat ok)
1 dl vehnäjauho
1-2 dl korppujauho
30 g marenki (valmismarenki)
1 dl tomusokeri
Sokeri
Hieno merisuola
Maldon suola (viimeistelyyn, ei pakollinen)
Mustapippuri (myllystä)
Alkuruoka
Marqués de Cáceres Verdejo 11.76 €
Espanjan Verdejossa on potkua mukavasti runsaampaan kasvisruokaan. Löytyy muutamista Alkoista, joten suosittelemme käyttämään viinin hankintaan Alkon verkkokauppaa. (Vegaaninen)
Pääruoka
Roberto Sarotto Gavi Virgilio 13.99 €
Cortese rypäleestä tehty Gavi on mitä monipuolisin ruokaisa valkoviini. Runsauden puolesta menee kanalle heittämällä. Mukava mineraalisuus on ruokaviinin tae.
Jälkiruoka
Lanson Le Black Label Champagne Brut 46.99 €
Sampanja kruunaa aterian kuin aterian, ja marengille ei löydy parempaa raikasta vastinetta kuin samppanja. Yksi Ranskan tunnetuimpia taloja, jonka nykyinen viinityyli on mukavan kepeä. (Tilaathan viinit jo ajoissa Alkon verkkokaupasta, näin varmistat viinin saatavuuden! Jos viinit ovat loppuneet, saat helposti vastaavan tuotteen mainitsemalla suosittelemamme viinin Alkon henkilökunnalle.)
Työvälineet:
Keittiön perustarvikkeet: keittiöveitsiä, leikkuulauta jne.
Uuni, 4 paikkainen liesi, jääkaappi, pakastin, mikroaaltouuni jne.
Kattila iso (3-4 l) 1 kpl
Kattila pieni (1-2 l) 1 kpl
Paistinpannu (iso)1 kpl
Pursotinpussi
Leivinpaperi
Folio
Kelmu
Uunipelti
Uunivuoka (pieni)
Uuniritilä
Erikokoisia sekoituskulhoja
Keittiö-/ ruokalusikoita
Puulasta
Vispilä
Raastin (micro tai normaali)
Paistinlasta
Nuolija
Keittiöpihdit = Atulat
Siivilä
Keittiö mittoja (tl, rkl, dl, l)
Vaaka
4 kpl annoskulho/lasi (jälkiruoalle)
Monitoimikone (silppuri terällinen)