Näytetty 18.10.2024
Tervetuloa palkitun keittiömestarin ja food designerin Olli Kolun kokkikouluun! Tällä kertaa luvassa mm. espanjasta vaikutteita saanut jättikatkarapuherkku Pil Pil, pääruokana herkullinen riista-annos sesongin lisukkeilla ja konjakkikermalla. Jälkiruoaksi upea englantilainen jälkiruoka posset, vaniljalla ja puolukoilla maustettuna, karamellisoidun briossin ja luumun kera tarjoiltuna. Tervetuloa mukaan!
Hanki vain ostoslistan mukaiset raaka-aineet ja osallistu mukaan hauskaan virtuaaliseen kokkikouluun, jossa valmistamme kolmen ruokalajin menun neljälle n. 2 tunnissa.
Lipun ostettuasi voit osallistua livelähetykseen tai kokata menun liven jälkeen tallenteelta, kun se sinulle parhaiten sopii. Livelähetyksen aikana voit myös keskustella Ollin ja muiden osallistujien kanssa chatin välityksellä. Livelähetys alkaa kansikuvan kohdalla tapahtuman ajankohtana ja tallenne päivittyy tapahtuman jälkeen sivustolle muutaman minuutin kuluttua.
Kokkikoulun kesto noin 2-2,5 tuntia. Kokkikoulu soveltuu kaikentasoisille kotikokeille.
Menu on suunniteltu neljälle henkilölle. Ostoslistasta löydät myös sommelierimme juomasuositukset.
VINKKEJÄ LIVELÄHETYKSEEN OSALLISTUMISEEN:
Livelähetyksessä valmistamme kolmen ruokalajin menun n. 2 tunnissa. Jotta osallistuminen olisi mahdollisimman sujuvaa suosittelemme tutustumaan hieman reseptiikkaan ja varaamaan tarvittavat keittiövälineet esille ennen kokkikoulun alkua.
Lajittele ja mittaa raaka-aineet reseptien mukaisesti valmiiksi kippoihin/kuppeihin. Näin säästät paljon aikaa ja pysyt helpommin kokkikoulun tahdissa.
Jos kokkaat yhdessä ystävien tai perheen kanssa, voitte myös jakaa valmiiksi tehtäviä. Kuka vastaa mm. pilkkomisesta, paistamisesta, tiskaamisesta tai esimerkiksi chattiin kommentoinnista. Yhdessä kokkaaminen on aina mukavampaa ja helpompaa. :)
Voit nyt myös tarvittaessa laittaa lähetyksen tauolle painamalla pause-näppäintä tai tarvittaessa siirtyä lähetyksessä taaksepäin. Takaisin liveen pääset painamalla vasemmasta yläkulmasta "Skip to live" - painiketta. "Virkistä video" - painikkeella voit päivittää lähetyksen tarvittaessa.
Pidetään hauska ilta ja nautitaan herkullisesta itse tehdystä ruoasta!
Halutessasi voit tulostaa reseptit myös paperille. (HUOM! Tulostahan materiaalit muutamaa päivää ennen tapahtumaa. Näin varmistut, että kaikki tapahtuman tiedot ovat ajantasalla. Tietoja päivitetty pe 11.10. klo 12.07)
Seuraamalla meitä sosiaalisessa mediassa saat myös hyödyllistä informaatiota ennen livelähetystä. Chefsliven löydät Instagramista, Facebookista ja Tiktokista.
Kysymyksien ilmetessä voit lähettää meille sähköpostia osoitteeseen asiakaspalvelu@chefs.live
Ravintoloitsija, keittiömestari ja palkittu food designer Olli Kolu, joka on toiminut Kape Aihisen aisaparina ja kollegana vuodesta 2005. Monelle Kolu on tuttu Kapen kokkikoulujen livechatista.
Kape ja Kolu pyörittävät eläväistä Roster-ravintolaa Turussa ja joulukuussa 2023 avattua Robusto-ravintolaa Helsingissä.
Kolu on livekokkikoulujen idean isä ja yksi Chefsliven perustajia. Kolu on tehnyt yksityisiä kokkikouluja asiakkaillemme ja ensimmäinen Kolun oma julkinen kokkikoulu järjestettiin syyskuussa 2022.
Scampinpyrstöjä, lehtikaali “Pil pil”, valkosipulikermaviiliä ja krutonkeja
Paistettua peuran fileetä, omenaa, kyssäkaalia, paahdettua sipulimuusia ja konjakkikermaa
Vanilja-puolukkaposset, tuoretta luumua ja karamellisoitua briossia
Näet kokkikoulun reseptit ostettuasi lipun.
Ostoslista neljälle:
400 g jättikatkaravun pyrstö (kuoreton)
600 g peuran ulkofile (puhdistettu, käy myös naudan ja hirven sisä-tai ulkofile, karitsan ulkofile)
100 g lehtikaali
2 kpl valkosipuli kokonainen (n. 12 kynttä)
1 kpl punainen chili
2 ruukku lehtipersilja
1 ruukku timjami
1 ruukku rosmariini
1 ruukku rakuuna (kuivattu sopii myös)
2 kpl sitruuna
2 kpl omena (kotimaiset syyslajikkeet, kaikki omenat sopivat)
100 g kyssäkaali
50 g baby pinaatti
4 kpl keltasipuli
700g puikulaperuna (kuorittua 500g)
2 kpl luumu
400 g voi (normaalisuolainen)
2 dl täysmaito
100 g kermaviili (normaalirasvainen, ei kevyt versioita)
3 dl kuohukerma
250 g soijakerma (vatkautuva, esim. Alpro)
3 dl lihaliemi (Maggi käyttövalmis)
1 dl puolukka täysmehu (makeuttamaton, esim. Pirkka Parhaat tai Greenfinn`s)
1 dl rypsiöljy
4 rkl oliiviöljy
1 tl puolukkajauhe (kuivattu puolukka)
1 tl paprikajauhe
⅓ tl mustapippuri (rouhe ok)
1 kpl vaniljatanko
2 tl Dijon-sinappi
55 g hieno sokeri
2 tl tomusokeri
100 g ruokosokeri
50 g hunaja (juokseva)
1 kpl briossi vuokaleipä (tai 4 kpl briossi sämpylä, käy myös vaalea pehmeäkuorinen ranskanleipä, vuokaleipä tai pullapitko)
1 kpl vaalea rapeakuorinen leipä
Hieno merisuola
Maldon suola
Mustapippuri (myllystä)
1 rkl puolukka (pakaste)
1 dl konjakki
JUOMASUOSITUKSET:
Alkuruoka: Scampinpyrstöjä, lehtikaali “Pil pil”, valkosipulikermaviiliä ja krutonkeja
Suositus: Prinz Von Hessen Riesling Feinherb 2022 18.98€
Pääruoka: Paistettua peuran fileetä, omenaa, kyssäkaalia, paahdettua sipulimuusia ja konjakkikermaa
Suositus: Prunotto Bansella 2021 23.99€
Jälkiruoka: Vanilja-puolukkaposset, tuoretta luumua ja karamellisoitua briossia
Suositus: Taittinger Nocturne Champagne Sec 61.83€
(Viinisuositukset Eva Jaakkola, Roster Turku)
(Tilaathan viinit/juomat ajoissa Alkon verkkokaupasta, näin varmistat juomien saatavuuden! Jos juomat ovat loppuneet, saat helposti vastaavan tuotteen mainitsemalla suosittelemamme juoman Alkon henkilökunnalle.)
Keittiön perustarvikkeet: keittiöveitsiä, leikkuulauta jne..
Uuni, 4 paikkainen liesi, jääkaappi, pakastin jne.
Blenderi / tehosekoitin
Yleiskone (terällä)
Höyrykattila 1 kpl
Kattila iso (3-4 l) 1 kpl
Kattila keskikokoinen (2-3 l) 2 kpl
Kattila pieni (1-2 l) 1 kpl
Paistinpannu (iso) 2 kpl
Paistinpannu (pieni) 1 kpl
Leivinpaperi
Folio
Kelmu
Uunipeltejä
Uuniritilä
Erikokoisia sekoituskulhoja
Keittiö-/ ruokalusikoita
Puulasta
Vispilöitä
Raastin (micro tai normaali)
Paistinlasta
Nuolija
Keittiöpihdit = Atulat
Mandoliini
Siivilä
Keittiö mittoja (tl, rkl, dl, l)
Vaaka
Pursotinpussi
Perunasosemylly tai perunapuristin
Sähkövatkain
Sisälämpömittari