Kaksoset kokkaa: Meksikon makuja
Näytetty 7.2.2025
Petra ja Noora johdattavat sinut inspiroivalle makumatkalle, jossa valmistamme yhdessä kolmen ruokalajin herkullisen menun, joka tuo Meksikon eloisat maut suoraan omaan keittiöösi. Illan aikana pääset kokeilemaan aitoja Meksikolaisia reseptejä ja oppimaan uusia kokkaustekniikoita, joita voit hyödyntää omissa illanvietoissasi ja arjen ruoanlaitossa.
Aloitamme raikkaalla Aguachile de Gambas -annoksella, jossa mehukkaat jättikatkaravut maustetaan hapokkaassa kastikkeessa. Tämä makuyhdistelmä on täydellinen alkupala, joka virittää maistamaan illan muut herkut.
Pääruoaksi valmistamme meksikolaisia katuruokaklassikoita: grillattua Elotes-maissia, runsaita Frijoles Puercos -papuja ja tietenkin tacoja. Tacojen täytteenä tarjoamme herkullisesti marinoitua Arrachera flank steakia ja itse tehtyä salsaa, jotka luovat aidon meksikolaisen makuelämyksen.
Jälkiruoaksi nautimme Bunuelot, suklaaganachea ja siirappia, joka kruunaa koko illan.
Tallenteen kesto noin 2 tuntia 10 minuuttia. Kokkikoulu soveltuu kaikentasoisille kotikokeille.
Menu on suunniteltu neljälle henkilölle. Ostoslistasta löydät myös sommelierimme juomasuositukset.
Petra Väänänen
Petra on vuoden 2022 MasterChef-voittaja ja ruoka-alan moniosaaja. Nuoren sukupolven edustaja alalla, mihin hän tuntee todellista intohimoa. Petra valmistui kokiksi keväällä 2023 (Perho Liiketalousopisto) ja hänellä on kokemusta mm. Culinary Arts & Design -opinnoista Bangkokin yliopistossa sekä harjoittelusta maailman parhaassa kolmen Michelin-tähden ravintolassa. “Uteliaisuus, luovuus ja rakkaus tekemiseen ohjaavat minua kaikissa projekteissani.”
Noora Väänänen
Noora on intohimoinen kotikokki ja ruokakuvaaja. Liiketaloutta opiskellut Noora ideoi yhdessä Petran kanssa reseptejä. Ruoanlaitto on minulle tapa ilmaista itseäni ja jakaa rakkauttani ruokaan, ja on mahtavaa tietää, että voin innostaa muitakin tekemään samoin.
“Reseptejä suunnitellessa tarvitaan sekä luovuutta että ammattitaitoa oikeiden raaka-aineiden valitsemiseksi ja sopivien ruoanvalmistusmenetelmien löytämiseksi. Visuaalisuus on minulle tärkeää, ja näen kauniin annoksen kuin syötävänä taideteoksena. Pyrin hyödyntämään korkealaatuisia sesongin raaka-aineita ruoanlaitossani ja poimin myös luonnosta raaka-aineita, kuten sieniä ja marjoja. Rakastan suunnitella ja valokuvata reseptejä, jotka innostavat kaikenlaisia kokkeja kokeilemaan jotain uutta ja herkullista! Tavoitteenani on tuoda esiin ruoan iloa ja nautintoa sekä kannustaa ihmisiä löytämään oman luovan puolensa keittiössä. “
Menu
Aguachile de Gambas & avokadokreemiä
Tacoja, Arrachera flank steak, Elotes-maissia, Frijoles puercos, salsa roja & salsa verde
Bunuelot, suklaaganache ja siirappia
Näet kokkikoulun reseptit ostettuasi lipun.
Ostoslista neljälle:
Tuoreet ainekset:
3 kpl lime
6 kpl valkosipulin kynttä
2-3 ruukkua korianteria
1 kurkku
1 mango
1 punasipuli
1 tuore jalapeno
2 kypsää avokadoa
2 sipulia
1⁄2 ruukku tuoretta basilikaa
3 tomatilloa tai vaaleita tomaatteja
3 tomaattia
4 maissia
1-2 appelsiinia
Liha ja äyriäiset:
400 g kuorittuja jättirapuja (jos pakaste, sulata ennen kokkikoulua)
600 g skirt/flank steak
100 g chorizoa
2 kananmunaa
Maitotuotteet:
100 g ranskankermaa
50 g fetajuustoa (murusteltuna)
50 g mozzarella-juustoa
1,5 dl täysmaitoa
2 dl kuohukermaa
4 rkl majoneesia
Kuivat ja säilykkeet:
2 purkkia/tölkkiä kypsiä kidney-papuja (400 g)
1 chipotle-chili tai 1 rkl chipotletahnaa
3 kpl kuivattua chiliä (1 arbol, 1 guajillo, 1 morita)
1 purkki jalapenoviipaleita
1 dl liha- tai kanalientä (tai vettä)
2 rkl tajin-maustetta tai chilijauhetta
1 tl achiote-tahnaa (tai 1 tl makeaa paprikajauhetta)
1 tl kuivattua (meksikolaista) oreganoa
1 rkl hienoa suolaa
1 tl jauhettua kuminaa
1 rkl kanelia
3 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 plo (2 dl ) laadukasta limen mehua
Öljyt ja rasvat:
7 dl rypsiöljyä (paistamiseen, marinadiin, friteeraukseen)
100 g voita
Oliiviöljyä
Muut:
Maissitortilloja
Nachoja
Sormisuolaa
Hunajaa tai sokeria
1,5 dl fariinisokeria tai muuta ruskeaa sokeria
1 kanelitanko
200 g tummaa suklaata
(1 rkl glugoosisiirappia, jos haluat kiiltoa)
JUOMASUOSITUKSET:
Alkuruoka: Aguachile de Gambas & avokadokreemiä
Suositus: Soalheiro Alvarinho Classic 2023 20,32€
Pääruoka: Tacoja, Arrechera flank steak, Elotes-maissia, Frijoles puercos, salsa roja & salsa verde
Suositus: Susana Balbo Crios Malbec 2022 19,51€
Jälkiruoka: Bunuelot, suklaaganache ja siirappia
Suositus: Kracher Noble Reserve Trockenbeerenauslese 28,01€
TAI Tommasi Fiorato Recioto della Valpolicella 2020 24,61€
(Viinisuositukset: Vuoden Tarjoilija 2022 Joonas Heino)
(Tilaathan viinit/juomat ajoissa Alkon verkkokaupasta, näin varmistat juomien saatavuuden! Jos juomat ovat loppuneet, saat helposti vastaavan tuotteen mainitsemalla suosittelemamme juoman Alkon henkilökunnalle.)
KEITTIÖVÄLINEET:
Keittiön perustarvikkeet: uuni, liesi, leivinpaperi, folio, kelmu, uunipelti, ritilä, erikokoisia kulhoja, lusikat, puulasta, vispilä, vatkain, paistinlasta, nuolija, keittiöpihdit, siivilä, keittiömittoja, vaaka
Tehosekoitin = blenderi
Käsisauvasekoitin : esim. Bamix
Iso paistinpannu 1 kpl
Parila (käy myös iso paistinpannu)
Kattila (1-2l) 2-3 kpl
Kattila (2-3l) 2 kpl
Reikäkauha
Lämpömittari
Sous vide - kypsennin, vakuumipussi ja iso kattila (Ei pakollinen, lihan kypsennys – halutessaan)