Kapen kokkikoulu: Feels like Robusto
Näytetty 16.2.2024
Kapen kokkikoulussa valmistetaan pataa talven pakkasille. Fiilistellään ystävänpäivää ja nautitaan yhdessä maukkaasta ruoasta. Tervetuloa mukaan!
Kapen kokkikoulun tallenteen kesto noin 2-2,5 tuntia. Kokkikoulu soveltuu kaikentasoisille kotikokeille.
Menu on suunniteltu neljälle henkilölle. Ostoslistasta löydät myös sommelierimme juomasuositukset.
Lipun ostettuasi voit kokata menun tallenteelta, kun se sinulle parhaiten sopii. Osta vain ostoslistan mukaiset raaka-aineet ja osallistu mukaan!
VINKKEJÄ LIVELÄHETYKSEEN OSALLISTUMISEEN:
Livelähetyksessä valmistamme kolmen ruokalajin menun n. 2 tunnissa. Jotta osallistuminen olisi mahdollisimman sujuvaa suosittelemme tutustumaan hieman reseptiikkaan ja varaamaan tarvittavat keittiövälineet esille ennen kokkikoulun alkua.
Lajittele ja mittaa raaka-aineet reseptien mukaisesti valmiiksi kippoihin/kuppeihin. Näin säästät paljon aikaa ja pysyt helpommin kokkikoulun tahdissa.
Jos kokkaat yhdessä ystävien tai perheen kanssa, voitte myös jakaa valmiiksi tehtäviä. Kuka vastaa mm. pilkkomisesta, paistamisesta, tiskaamisesta tai esimerkiksi chattiin kommentoinnista. Yhdessä kokkaaminen on aina mukavampaa ja helpompaa. :)
Pidetään hauska ilta ja nautitaan herkullisesta itsetehdystä ruoasta! Livelähetys alkaa kansikuvan kohdalla tapahtuman ajankohtana ja tallenne päivittyy tapahtuman jälkeen sivustolle muutaman minuutin kuluttua. Halutessasi voit tulostaa reseptit myös paperille. (HUOM! Tulostahan materiaalit muutamaa päivää ennen tapahtumaa. Näin varmistut, että kaikki tapahtuman tiedot ovat ajantasalla. Tietoja päivitetty 14.2.)
Seuraamalla meitä sosiaalisessa mediassa saat myös hyödyllistä informaatiota ennen livelähetystä. Chefsliven löydät Instagramista, Facebookista ja Tiktokista.
Kysymyksien ilmetessä voit lähettää meille sähköpostia osoitteeseen asiakaspalvelu@chefs.live
Kape Aihinen
Kari "Kape" Aihinen on eittämättä yksi tunnetuimmista ja tunnustetuimmista suomalaisista keittiömestareista: Kokki, ravintoloitsija, tv-kasvo, keittokirjailija ja yrittäjä. Kape pyörittää eläväistä Roster-ravintolaa Turussa ja joulukuussa 2023 avattua Robusto-ravintolaa Helsingissä.
Kape on yksi Chefsliven perustajia ja jatkaa palvelussa keväällä 2021 suosituksi nousseita Kapen kokkikouluja omalla rempseällä ja rennolla otteellaan.
Menu
Rapeaa latva-artisokkaa, punasalaattia, omenaa, oliivia, pecorinoa ja Tonnato-kastiketta
Mausteista karitsapataa “Ras el Hanout”, viinirypäleitä, yrtticouscousia ja jogurttia
Viikuna-valkosuklaamoussea, tuoreita viikunoita, vadelmia, balsamicoa ja paahdettua mantelia
Avainsanat: karitsa, latva-artisokka, couscous , valkosuklaa , mousse , pata
Näet kokkikoulun reseptit ostettuasi lipun.
Ostoslista neljälle:
600 g (netto) karitsan paahtopaisti (kalvoista puhdistettua, tarjoillaan roseena: karitsan korvaamiseen fileet sopivat parhaiten)
1 kpl pieni punasalaatti = punasikuri (punaendiivi ok, tarvittaessa käy myös endiivi tai jäävuorisalaatti)
3 kpl punasipuli
1 kpl valkosipuli
1 kpl omena
1 ruukku basilika
1 ruukku lehtipersilja
1 ruukku minttu
2 kpl sitruuna
6 kpl tomaatti
1 kpl paprika (punainen)
200 g tumma viinirypäle (kivetön)
2-4 kpl tuore viikuna (jos tuotetta ei löydy voi sen jättää pois)
200 g tuore vadelma (pensasmustikka sopii myös)
50 g pecorino juusto (parmesan ok)
250 g Crème Fraîche
200 g Kreikkalainen jogurtti
2,5 dl kuohukerma
2 dl majoneesi (Hellmann's)
2 kpl kananmuna
1 dl vehnäjauho
2 dl korppujauho (pankojauho ok)
4 rkl tomusokeri
3 dl couscous
2,5 dl rypsiöljy
0,6 dl oliiviöljy
2 rkl balsamiviinietikka (tumma, hyvälaatuinen)
80 g jumbo oliivi (kivetön, vihreä)
2 rkl kapris
250-300 g latva-artisokka (säilyke, kokonainen)
2 prk (200g/netto) tonnikala (vedessä)
1 rkl Dijon sinappi
2-4 rkl Ras el Hanout maustesekoitus
1 rkl sipulijauhe
80 g aurinkokuivattu tomaatti
2 rkl tomaattipyre
5 dl (500 ml) lihaliemi (Maggi By Puljonki)
6 dl (600 ml) kasvisliemi (Maggi By Puljonki)
50 g kuivattu viikuna (esim. Rainbow, pehmeä viikuna)
140 g valkosuklaa
0,5 dl mantelilastu
Hieno merisuola / Maldon suola
Mustapippuri (mylly)
Juomasuositukset:
Alkuruoka: Rapeaa latva-artisokkaa, punasalaattia, omenaa, oliivia, pecorinoa ja Tonnato-kastiketta
Roberto Sarotto Gavi Virgilio 2022 14.98€ / 0.75L
Pääruoka: Mausteista karitsapataa “Ras el Hanout”, viinirypäleitä, yrtticouscousia ja jogurttia
Cellier des Dauphins Réserve Intense Côtes du Rhône Villages 13.27€ / 0.75L
Jälkiruoka: Viikuna-valkosuklaamoussea, tuoreita viikunoita, vadelmia, balsamicoa ja paahdettua mantelia
Freixenet Carta Nevada Cava Medium Dry 11.49€ / 0.75L
(Viinisuositukset www.hartwall.fi)
Keittiövälineet:
Keittiön perustarvikkeet: keittiöveitsiä, leikkuulauta jne.
Uuni, 4 paikkainen liesi, jääkaappi, pakastin, mikroaaltouuni jne.
Kattila keskikoko (2-3 l) 2 kpl
Kattila pieni (1-2 l) 2 kpl
Paistinpannu (iso) 1 kpl
Paistinpannu (pieni) 1 kpl
Leivinpaperi
Folio
Kelmu
Uunipelti
Uuniritilä
Erikokoisia sekoituskulhoja
Keittiö-/ ruokalusikoita
Puulasta
Vatkain
Sähkövatkain
Raastin (micro tai normaali)
Paistinlasta
Nuolija
Kuorimaveitsi
Keittiöpihdit = Atulat
Siivilä 2 kpl
Keittiö mittoja (tl, rkl, dl, l)
Vaaka
Pullasuti
Jälkiruoalle: 4 kpl annosmalja/-lasi tai kulho
Monitoimikone leikkuuterällä
Sauvasekoitin